欢迎来到 水产配料网 [ 请登录 ] [ 免费注册 ] 收藏本站设为首页

产品: 产品分类 | 产品列表 | 供求分类 | 供求列表 | 企业分类 | 企业列表 |

资讯: 业内动态 | 外贸新闻 | 安全质量 | 技术新闻 | 统计数据 | 企业快报 | 水产健康 | 市场行情

您当前的位置: 首页 >>> 统计数据 >>> 全国大闸蟹产量44%来自江苏
全国大闸蟹产量44%来自江苏
【水产配料网】 时间:2018-10-19 来源:宿迁市农业委员会
 9月21日,江苏省阳澄湖大闸蟹开捕,今年阳澄湖蟹的产量基本与去年持平,总量控制在1200吨~1500吨。其实,全国大闸蟹一个蟹季的总产量接近80万吨,阳澄湖仅是一小部分,根据全国大闸蟹养殖分布来看,有44%出自江苏。南方养蟹,北方的山东东营、辽宁盘锦等地区也出产大闸蟹,南北蟹的供应比例为“八二开”。今年,首个大闸蟹团体标准的出炉,也为提升行业品质添了一把力。
  南北方养蟹比例约8∶2
  “总体上,湖蟹的质量优于塘蟹,因为水质更为自然。阳澄湖品质整体上乘,但也并非绝对。”中国高级水产工程师、原江苏省阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉笔者,前几年阳澄湖大闸蟹的产量基本维持在2000吨左右。这几年,因为采取拆除围网、保护环境等举措,基本稳定在1500吨左右。“从全国来看,每年80万吨的产量,阳澄湖占比不足千分之二。”
  那么,除了阳澄湖外,还有哪些地区出产大闸蟹?杨维龙告诉笔者,全国大闸蟹产量最大的区域在江苏,占比超4成。“江苏兴化和高淳是目前江苏大闸蟹出产最多的区域。今年,兴化大闸蟹产量在8万吨左右,高淳则为1.73万吨。”杨维龙指出,以养蟹的湖泊划分,除了阳澄湖外,太湖、固城湖、宝应湖、建湖等都是江苏大闸蟹的出产地。
  “除了江苏以外,南方大闸蟹产区还有如湖北洪湖,湖南鄱阳湖,安徽宣城、马栏山、合肥等地也有大量的塘蟹出品。”上海海洋大学教授成永旭告诉笔者,不仅南方产蟹、北方也产。“北方蟹一是在山东,以山东东营地区的黄河口为主要产蟹区,山东微山湖一带也有湖蟹。此外,辽宁盘锦也出产大闸蟹。南北方大闸蟹的养殖比例约为8∶2,北方蟹总体不超过2成。”
  成永旭说,从上市时间来看,北方大闸蟹比南方蟹提前20天至1个月左右,目前市场上已经有辽宁盘锦蟹在售。而上海本地也出产大闸蟹,崇明清水蟹虽以塘蟹养殖居多,但品质和口感并不输客蟹。
  阳澄湖大闸蟹价格普遍高30%
  南北方都产蟹,但整体来看,价格还是阳澄湖更高。
  “阳澄湖大闸蟹一般以一份例包装销售,一般价格在800元~1000元。每份3斤左右,含3两母蟹、4两公蟹共计4对左右。除去包装成本,一斤阳澄湖大闸蟹的价格在200元左右。”杨维龙告诉笔者,这和市场上其它地区所产同样规格包装的大闸蟹相比,价格至少高出20%~至30%。
  “今年出产1.73万吨江苏高淳大闸蟹中,销往上海地区的就有几千吨,超过了阳澄湖大闸蟹的总产量。从销售途径来看,有30%通过微商、电商、专卖店等形式销售,而剩下的7成主要是靠批发,即产区与沪上批发市场经销商之间的对接分销。”江苏省南京市高淳区中华绒螯蟹研究所负责人陈贤明指出,“阳澄湖蟹以品质分好、中、差,各地所产的大闸蟹也是一样,其它产区也在逐步赶上。”
  “崇明清水蟹的价格也不便宜,和包装蟹不同的是,崇明蟹以散称销售。”崇明清水蟹养殖大户董惠春告诉笔者,以“3两公、2两母”的规格,市场零售价约为70元/斤。市场上,除去包装的客地蟹,在标准化菜场、农贸市场的零售价格约为40元~50元/斤。
  新团标将蟹分为五级
  “大闸蟹的品质用目测,青背、白肚、黄毛。蟹背发青,越接近水草颜色说明养蟹的水质更佳,油光发亮则营养成分更高。而白肚是指蟹肚呈乳白色,显示蟹的生长环境是否干净。还可以用手掂一掂,同样大小的蟹,手感越重越好、‘块头’越厚越好。”杨维龙向笔者指出,今年,由上海海洋大学、上海光明特种水产有限公司、上海崇明出入境检验检疫局共同起草的《中华绒螯蟹商品蟹标准》正式出台。
  不管什么产地的大闸蟹,其好坏无非是看规格大小、肥美度、营养成分和味道。作为全国首个大闸蟹团体标准,以体重、感官指标、可食率、肥满度、肝胰腺颜色指标、可食组织中常规营养成分指标、安全卫生指标等作为参考标准,将大闸蟹从特级到四级分为五个等级。今后食客们不用管什么产地,可以用简单易行的方式来鉴定蟹的好坏。
  “今年的蟹季,还启动一场‘中华好蟹’的推选,并通过一整个蟹季的考察,于明年公布结果。而参选的大闸蟹还要进入大闸蟹溯源系统,在规格上统一标准。”中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海指出,南北方都产大闸蟹,因此蟹的好坏不应以产地区分,而因以等级区分。通过标准化,让品牌与等级进行划分,不同等级的蟹品对应不同价格。
  各地养殖技术正在提升
  “根据标准提升养殖技术,水质是核心,种苗是基础,饵料则是营养的保障。”陈贤明指出,培育优质大闸蟹首先要营造一个优质的水环境,而在饵料的配比上则包含水草、螺丝、鱼料等。目前培育出的最大高淳大闸蟹能够达到公蟹1斤1两、母蟹8两的大规格。
  “本地蟹以塘蟹养殖居多,明年要进行大规模的改良。一是为大闸蟹养殖中增加氧分,二是在饲料上进行荤素搭配。此外,还要对喂投方式进行改良,向塘中心喂投,以减少大闸蟹的体能消耗,让蟹保持肥美。”董惠春告诉笔者,经过养殖方式改良后,预计明年大闸蟹的产量能够提升一倍。“崇明蟹鲜美但个头不大,目前能够培育出的最大品种为公蟹6两。”

免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
最新资讯:
·销售有毒有害黑鱼不仅被判刑 还要公开道歉和罚款10倍
·山东省海水鱼产业可持续发展及健康养殖研讨会在烟召开
·加盟自助餐饮 就餐形式吸引 河纪自助火锅 抢不走的好生意
·最火火锅项目—河纪自助旋转火锅
·中国再向菲律宾赠送10万尾鱼苗
·铜梁:划分水产养殖功能区保护水生态
·广西农技体系改革与建设补助项目异地培训(水产)在四川成都顺利举行
·广西省崇左市水产畜牧兽医局到凭祥边境界河开展渔业联合执法行动
·泉州发布东港碳九泄漏处置续报:住院9人病情好转
·烟台海关开辟专门绿色通道支持烟台水产行业发展